苹果冷库的温度范围在0~6℃，库内的相对湿度在85~90%。苹果一般在7~11月成熟。同时苹果是美容佳品，既能减肥，又能润滑皮肤，苹果是种低热量食物，每100克只产生60千卡热量；苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。苹果中还有铜、碘、锰、锌、 钾等元素，人体如缺乏这些元素，皮肤就会发生干燥、易裂、奇痒。苹果中的维生素C是 心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。

但苹果的储存时间很短，为了人们在冬季和春季能吃到香甜可口的苹果，苹果冷库就应用而生了。普通的苹果冷库可储存苹果2个月左右，苹果气调库则可储存苹果4~6个月。

苹果入库前，先要对苹果冷库进行灭菌消毒并及时通风处理，入库时，按品种分库、分垛、分等级堆码，为便于货垛空气环流散热降温，有效空间的贮藏密度每立方米不应超过250kg，箱装用托盘堆码允许增加10%-20%的贮量。

苹果冷库的设计

苹果冷库的制冷设备压缩机可采用并联压缩机组的设计可以大大降低投资成本、降低安装工程量、缩短工期、减少机房面积。对于客户来讲，采用该并联机组后，综合初投资可以降低15%左右。库房保温采用目前保温性能的聚氨酯双总体彩钢保温板，地总体采用挤塑保温板加钢筋混凝土层，以环氧树脂收面。冷库门采冷库专用平移门，配以风幕机在开门使用时减少冷量外逃，总体保温设计节能环保又美观大方。

苹果冷库贮藏的优点

由于有保温的库体和机械制冷设施，苹果冷库能及时迅速地降低采后苹果的温度，贮藏期长、贮藏效果好，损耗少。在苹果冷库中新红星等元帅系苹果可贮至春节，富士、秦冠可贮至翌年三月份。常温下，新红星等元帅系苹果仅两周就衰老发绵、失去商品价值。利用冷藏，有效地解决了集中上市带来的销售压力，保证春节以及春季瓜果淡季的市场供应，实现中期贮藏增值。近几年已经形成了冷库建设的高潮，而且产地冷库的建设也进一步加快，在贮藏保鲜高效益的驱动下，冷藏保鲜已成为了一项新兴产业。